GUTENBERG EN LA ESCUELA III

V.- Piensa que eres profesor y que tu aula dispone de tantos ordenadores como alumnos. ¿Cómo organizarías tu clase? ¿Qué deberían hacer tus alumnos con los ordenadores? ¿Crees que utilizar los ordenadores todas las horas de clase y durante todos el curso sería una buena idea? ¿Mejoraría la educación de tus alumnos con ese procedimiento? ¿Crees que así les resultarían más agradables y motivadoras las actividades?

Si fuera profesor primero debo saber que tipo de tema voy a exponer y ver si es necesario utilizar el ordenador, si mi clase es de practica como estadistica y/o operaciones. primero no utilizaria los ordenadores, explicaria primero lo teorico porque si ultilizo en primer instancia los ordenadores el 90% de mi clase no estaria atenta, es mejor utilizar el 50% del tiempo de la clase sin ordenador y el otro 50% utilizando el ordenador con los por menores de la clase y ver si han entendido de esa forma se crea un buen ambiente y salen ganando, tanto el profesor como el alumnado.
Los alumnos deben utilizar los ordenadores hasta darles las indicaciones respectivas. no es buena idea utilizar el ordenador todo el dia, solo utilizarlo cuando hace falta y si es necesario con respecto al curso que estoy enseñando. Con este tipo de reglas se puede generar una buen aprendizaje metodico y sin exageraciones, mas que todo les enseño a pensar y a utilizar sus mentes.

VI. ¿Te parece posible que llegaran a sustituirse los libros que se usan en las aulas por otros materiales digitales? ¿Te parece deseable que eso llegue a suceder?

Como va avanzando la tecnologia creo que si, aunque no soy muy partidaria de eso ya que me gusta los textos tanto en una novela como en un texto de estudio, pero tambien hay que ver el lado positivo, en el sentido ambiental ya no se talarian mas arboles para producir mas papel. Pero tambien hay que ponerse a pensar en las personas de pocos recursos que no tienen esa gracias de la tecnologia con ellos y algunas pocos cuentan tambien con los libros y algunos no cuentan con ninguno de los dos beneficios. No hay que ser tan egoista con la otra parte del mundo. La verdad no me parece deseable que el libro se sustituya por los ordenadores, mas aun no lo deseo pero estoy casi segura que esto va a pasar, espero que gradualemente para poder aprender y no quedar obsoleta mentalmente.

VII.- Sobre cada frase de la siguiente quiniela señala tu postura de acuerdo, desacuerdo o duda. Selecciona dos o tres frases de la quiniela que te parezcan destacables (estés o no de acuerdo con lo que dicen) y redacta un comentario sobre ellas.

1. Los jóvenes de hoy leen menos que los de antes.-

Si estoy deacuerdo pero en el sentido de que no leen textos.

2. Los jóvenes de hoy escriben menos que los de antes.

si estoy de acuerdo, no escriben mucho en papel o toman muchas anotaciones

3. Los sms, los chats y el correo electrónico hacen que los jóvenes escriban más que antes. Aunque hay menos cartas en papel hay más comunicación escrita que antes.

Deacuerdo. Si escriben muchos mensajes y correos elcetronicos, chat, etc hasta cansarse y/o darle sueño. Es verdad hay menos cartas hechas a mano solo ahora esta esta plasmada y guardada en undisco duro o en la red.

4. Los sms no afectan al uso del lenguaje escrito. Los jóvenes que los usan distinguen perfectamente la forma en que se debe escribir cuando se trata de otro tipo de texto.

En desacuerdo, claro que afectan mucho el lenguaje escrito que utilizan para mensajes y el chat, y a que las abreviaturas que utliza no son correctas y a la vez el tipo de letra no conjuga con las demas letras, ente otras palabras la escritura como deberiamos utilizarla se esta perdiendo por innovaciones tontas para comunicarse tanto para mensaje como por email.

5.- Las nuevas tecnologías acabaran con las aulas tal como hoy las conocemos.

En esto estoy en duda, se que actualmente hay aulas virtuales y ayudan mucho a los profesores que no puedan asistir pero sin perder dar clase, pero que esto pueda evolucionar y que pueda acabar con las aulas tal como la conocemos, la verdad no estoy segura, creo que podría haber pequeños problemas en el futuro.

6.- Sería posible aprender todos los contenidos escolares a través del ordenador.

Desacuerdo. No porque necesitarias un guia para poder utilizar correctamente y entenderlo de la mejor manera.

7.- Con los ordenadores en las aulas, el aprendizaje mejora.

Deacuerdo. Con el ordenador se hace el trabajo mas rapido para las personas.

8.- Con los ordenadores en las aulas, la interacion entre los alumnos mejora.

si y no porque lo utilizas para ciertas cosas (el ordenador) pero tambien esta el prfesor que esta guiando paso a paso como utilizar ese ordenador.

9.- Con los ordenadores en las aulas, el profesor no es necesario.

desacuerdo. Pero aunque existen las aulas virtuales siempre va a ver un profesor ahi guaiandote.

10.- Las aulas y los ordenadores son cosas realmente incompatibles. Los ordenadores no son realmente para aprender.

desacuerdo. si son para comprender, entender y utilizar como herramienta.

GUTENBERG EN LA ESCUELA II

IV.- ¿Estás de acuerdo con las valoraciones del autor de ese artículo sobre los hábitos de los jóvenes y su distanciamiento respecto de la cultura del libro impreso?

Estoy deacuerdo pero no del todo, se sabe bien que la tecnologia esta despojando cada vez mas el libro impreso pero esto tampoco viene hacer que no nos guste leer o no le tomemos importancia, es que ahora es mas facil conseguir cierta informacion en la web que no es necesario comprar un libro. Pero en mi opinion yo si comprara un libro de texto y /o novela porque me gusta sentir un libro en mis manos y poder resaltar las partes que mas me gustan y poner anexos, que en vez de leerlo en una pantalla fria. Estoy a favor del avance tecnologico, me parece muy bueno, pero si me ponen a elelgir una novela leerla en una pantalla o tenerlo en fisico, prefiero tenerlo en mis manos, a parte lo entiendo mejor.

El libro tiene en la actualidad diversas formas de presentación tales como: impreso en papel, impreso en papel y combinado con casetes de audio, video, disquetes, cds y dvds. También puede presentarse con tecnología digital, como es el caso de los libros de este autor Arte & Primpresión digital y Producción Gráfica, Sistemas de Impresión, en los cuales los lectores pueden acompañar la lectura a través de la página web (www.sonria.com, tecnología gráfica), con los gráficos de ambos libros pero "en movimiento".

Otra ventaja de la tecnología digital es poder actualizar información en forma permanente sobre los diversos temas de los libros ya publicados. Es decir, aquí se expresa el verdadero ejemplo en la complementación de lo impreso y lo digital. Uno no invalida al otro y ambos ofrecen mejores oportunidades para el mercado.

El libro impreso sigue siendo insustituible por el momento por su comodidad y agilidad para acceder a su información. La amenaza de la publicación electrónica ha perdido participación en el mercado.
Mientras los libros impresos crecen, por el cambio que las editoriales han introducido tecnificándose para bajar sus costos y el precio final al público, la publicación electrónica no ha crecido por el momento como se esperaba. La gran demanda de libros impresos surge de los textos escolares.

El nivel de educación primaria emplea el libro impreso por la escasa posibilidad de acceder a internet. En el nivel de educación secundaria también se emplea el libro impreso, pero con una leve influencia del texto electrónico. En el nivel universitario el texto electrónico está creciendo rápidamente por la posibilidad de adquirir y operar computadoras y/o tener mayor acceso a internet.

La impresión por demanda de libros Se trata de la publicación en pequeñas tiradas o la reimpresión de libros agotados. Este avance tecnológico se suma a la publicación electrónica formando un eje de gran competencia contra la industria editorial del libro impreso.

Si bien la contracción de la demanda en libros impresos por ahora no es relevante hay que estar atentos a la evolución que el público va adquiriendo en el uso cotidiano de la tecnología digital

GUTENBERG EN LA ESCUELA

I.- SEÑALA CUALES DE LAS SIGUIENTES AFRIMACIONES SON (V) u (F) TENIENDO EN CUENTA LO QUE SE DICE EN EL ARTICULO "Gutenberg en la Escuela"

1. En los niños y adolescentes actuales tiene más importancia la letra impresa que las nuevas tecnologías de la información.(F)

a) Los medios audiovisuales, cada vez más canalizados a través de Internet, han capturado la atención, el tiempo y la imaginación de los más jóvenes. Es importante tener la teconologia cerca de ti para cualquier cosa que necesites, etc.

2. El teléfono móvil y el SMS son utilizados frecuentemente para la comunicación entre los jóvenes.(V)

b) La comunicación entre pares tiene como medio el teléfono móvil (en buena medida, a través de SMS) y el ordenador (chats, foros, etc.). si esta utilizando mucho tanto que se esta volviendo algo adictivo.

3. El papel del papel en la vida de los jóvenes se incrementará en los próximos años.(F)

c) El papel está en vías de extinción para las generaciones más jóvenes. El uso del papel se esta haciendo mas obsoleto, lo que si se esta incrementando es el uso de la teconologia a pasos agiantados.Y parece claro que la tendencia no sólo es irreversible, sino que se va a acelerar en los próximos años

4. Los libros de texto han dejado de utilizarse en la mayoría de las aulas(F).

d) El libro, sin embargo, sigue siendo el instrumento privilegiado en la escuela. aun hay profesores que ylilizan el libro como guia y herramienta de trabajo, a la vez los alumnos lo utilizan como aprendijaze.

5. Las aulas son uno de los pocos lugares en los que los jóvenes tienen contacto con la cultura de los libros.(F) y (V)

e) El aprendizaje se organiza a menudo en función del libro de texto y los maestros son portadores de una cultura basada en la letra impresa: son asiduos lectores de prensa, por ejemplo. La escuela es, de hecho, prácticamente el único ámbito en el que amplios grupos de estudiantes coinciden con los libros. La situación es más extrema en el caso de los jóvenes que proceden de familias con pocos recursos culturales. es por eso que mi respuesta puede ser tanto verdadera como fasa ya que para algunos alumnos si tiene contacto cultural pero para los informaticos, investigadores no mucho ya que lo encuentran todo en la web.

6. En el 78 % de los hogares de los estudiantes españoles hay más de 25 libros(F)

f) solo el 70%. Para muchos, como vemos, no es que los libros estén desapareciendo, es que no han existido nunca.

7. Por contraste con lo que ofrecen otros medios, la escuela ofrece estímulos que resultan ajenos a muchos jóvenes. (V)

g) En comparación con los estímulos audiovisuales y con instrumentos basados en la multifuncionalidad, lo que proporciona la escuela adquiere una tonalidad más bien gris y aburrida; en todo caso, ajena. Tratan de que funcionen bien juntas pero no les resulta tn bien como lo planeron.

8. Lo mejor es evitar que las nuevas tecnologías entren en las aulas y defender que en ellas sólo tiene sentido la cultura del libro.(F)

h) Las posturas extremas no parecen recomendables. Ni enrocarse en la defensa a ultranza del papel impreso ni, por el contrario, intentar competir con el entorno atrayendo a los estudiantes exclusivamente con contenidos audiovisuales e informatizados. Mas que todo tratan de hacer una estrategia para que los dos puedan generar una union entre ellos.

9. Conviene propiciar una convivencia e integración gradual en las aulas de las nuevas tecnologías a la vez que se siguen utilizando materiales clásicos basados en la letra impresa.(v)

i) Una estrategia gradual, en la que se respete escrupulosamente el valor de la letra impresa y se dé paso de forma equilibrada a otros soportes, parece la solución óptima. Conviene recordar, en todo caso, que el equilibrio al que me refiero debe estar apoyado no solamente por inversiones que permitan la compra de material (ordenadores, por ejemplo), sino por un conjunto de acciones que permitan incorporar al proceso a otros miembros de la comunidad educativa como maestros y familia.

10. Invirtiendo en ordenadores la educación mejorará(V)

j) Justo hay un programa desarrollado que contesta esta pregunta que es El programa, desarrollado en Aragón, en el que se utilizan tablet- PC, es un ejemplo positivo en este sentido.

II.- ¿QUIEN ERA GUTENBERG? ¿ PORQUE ES CITADO EN EL TITULO DE ESTE ARTICULO?

Los orígenes de la imprenta en el mundo nos remonta hasta las civilizaciones de la antigüedad quienes utilizaban una serie de artefactos para plasmar sus símbolos, ya sea con sellos o tallados en madera. En el siglo II los chinos ya tenían la posibilidad de imprimir textos. Dos importantes factores para la evolución de la imprenta en China fue la invención del papel y la difusión del Budismo. A Johann Gutenberg se le debe atribuir como el primer individuo en encontrar una forma más viable para la impresión, pudo construir en los años de 1436 y 1450, un aparato que logro fundir favorablemente las letras metálicas que utilizo en sus primeros libros, también se le atribuye la inauguración de la industria editorial con la impresión de La Biblia en el año de 1455.

Gutenberg es el creador de isotipos de la imprenta. Es reconocido como el inventor de la imprenta moderna. Es citado en este articulo debido a que el fue el creador de la imprenta moderna y ha hecho un trabajo formidable a traves del tiempo y ver en la actualidad su trabajo de tanto tiempo puede que sea reemplazado por el uso constante de la tecnologia. El uso de los texto ultimamente solo esta siendo utilizado en las escuelas. pero en la actualidad se ha planteado el uso de sistemas digitales para almacenar la totalidad del conocimiento humano disponible en bibliotecas, archivos, obras literarias y otras producciones culturales e intelectuales. Actualmente, ofrece de forma gratuita y en un formato accesible para cualquier usuario más de 20.000 libros electrónicos a través de un portal Web.

III.- ¿Qué diferencias hay en las formas en que se relacionan los jóvenes de ahora respecto de las formas de relación de los jóvenes de una generación anterior (por ejemplo, la de susprofesores cuando eran más jóvenes)?

Las formas de relacionarse han evoluvionado, si ponemos de ejemplo la relacion de un profesor en su vida estudiantil debe darse cuenta que en estos tiempo la comunicacion profesor-alumno es mas informal no el sentido irrespetuoso, si no el sentido de mas confiabilidad y amical. antes los profesores eran muy rectos y sin sentido de amistad, bueno asi fueron c¡inculcados tambien ellos, pero ahora los jovenes no tienen miedo a preguntar, es mas preguntan mas , desean estar mas informados y mas ahora la teconologia ha ayudado a que esta comunicacion no sea breve.ahora existe los correos, el telefono movil para seguir comunicandonos. antes la timides no dejaba hacer muchas cosas pero ahora se tiene mas confianza y menos miedo. Las Tendencias de Nokia revela que los jóvenes viven rodeados de tecnología y que apenas hay diferencias entre sexos respecto a los objetos que poseen. Una de las conclusiones principales de un articulo de NOKIA es que la gran mayoría de los jóvenes viven rodeados de tecnología. Así, un 100% cuenta con teléfono móvil, un 95% con ordenador propio, un 84% con cámara digital, un 77% con equipo de música, un 73% con Mp3, un 69% con Internet de alta velocidad, un con 67% coche o moto propia, un 62 % con videoconsola, un con 57% webcam y un 42% con televisión plana o de plasma.

LOS ¿MITOS? DE COCA – COLA

1.Sobre la Coca-Cola circulan muchos mitos. Algunos de ellos son completamente falsos, pero quizá otros no lo sean del todo.(V)

a) Porque la competencia muchas veces obliga a cear mitos para lograr ventas.

2. La actriz Kerry Armstrong participó en una campaña publicitaria en la que Coca-Cola pretendía desmentir algunos mitos sobre esta bebida.(V)

b) Por tratar de incrementar sus ventas o no perder sus ventas.

3.Las autoridades australianas obligaron a la compañía Coca-Cola artificial, que a veces contiene cocaína y que originalmente era de color verde.(V)

c) Porque es un organismo que cuida la competencia y a os consumidores y esas propagandas no se usan en una competencia sana.

4. La Australian Competition Consumer Commision obligó a Coca-Cola South Pacific Pty Ltd. a poner en diarios de tirada nacional anuncios corregidos ya que la campaña original podía confundir a los padres sobre las consecuencias de tomar Coca-Cola.(V)
d) Poruqe ellos cuidan al consumidor

5. La revista médica The Lancet analizó en un editorial las difíciles relaciones entre los agentes de salud pública y las industrias de alimentación y bebidas.(V)
e) Utilizan artistas como protagonistas de sus comerciales con la única finalidad de promocionar sus productos sin importarles la salud de sus consumidores sino el bien propio

6. Según el editorial de The Lancet tanto las empresas alimentarias como los profesionales de la salud están de acuerdo en que los responsables últimos de la seguridad en el consumo no son los individuos sino las corporaciones productoras y los agencias de control(V)


7. El España existe un Código de Autorregulación en Publicidad y Marketing que vela por la publicidad de alimentos y bebidas destinados a menores de 12 años.(V)
f) Porqué lo hacen con la finalidad de informar a los padres sobre lo que tienen que consumir sus hijos.

8. A la industria tabaquera le fue muy bien con sus campañas de desmentidos sobre los riesgos para la salud asociados al consumo de tabaco(V)


9. El editorial de la revista The Lancet propone que se haga publicidad específica de estos productos para los niños, que las celebridades colaboren de forma altruista en esas campañas y que se fomente el marketing silencioso.(V)
g) Lo que pide es no utilizar a celebridades para sus productos poque esto es influyente para los niños ya que imitan.

10.Según The Lancet la industria alimentaria debe mostrar más respeto por los consumidores evitando todo tipo de publicidad engañosa(V)
a) Porque el publico se le debe el respeto

" LAS DOS CULTURAS"

I.- Señala cuáles de las siguientes afirmaciones son verdaderas y cuáles falsas teniendo en cuenta lo que se dice en el texto sobre las dos culturas

1. Se ha cumplido medio siglo de la conferencia en que Snow denunció la distancia y la incomprensión recíproca entre científicos y humanistas. (V)
a. Este físico y literato británico se quejaba del abismo de incomprensión que se había abierto entre la cultura científica y la cultura humanística en el ámbito académico británico y europeo.
2. A juicio de Snow es lógico que los científicos no hayan leído a Shakespeare y los humanistas no sepan nada del segundo principio de la termodinámica. Cada especialista debe centrarse en su campo.(V)
a. la expresión “las dos culturas” no necesita mayor desarrollo para que se entienda que nos estamos refiriendo a las protestas de Snow ante colegas científicos que nunca han leído a Shakespeare o ante literatos que no saben de qué va el segundo principio de la termodinámica
3. A juicio del autor de ese artículo, la distancia entre ciencias y humanidades no se ha reducido en los últimos años, al menos en el ámbito académico.(V)
a. Ha habido, sin embargo, algunos cambios significativos en estos 50 años. Por una parte, en el ámbito académico, la situación ha empeorado, en cierto sentido. En las últimas dos décadas, lo que llamábamos cultura humanística ha sido casi engullida por la impetuosa corriente del discurso posmoderno. Aquí ya no se puede decir que los humanistas se mantengan ajenos a la cultura científica, y viceversa.
4. Para Quintanilla los humanistas posmodernos de los últimos tiempos escriben textos incomprensibles y se dedican a deslegitimar la objetividad de la ciencia.(V)
a. Es mucho peor: los humanistas han incorporado la jerga científica para escribir textos incomprensibles al tiempo que se han dedicado a deslegitimar la objetividad del conocimiento científico.
5. Hace unos años Sokal consiguió que se publicara un artículo completamente absurdo en una revista de humanidades para denunciar la falta de rigor en ese campo. (F)
a. No lo hace para denunciar la falta de rigor en ese campo sino porque para denunciar la rigor del comité editorial de la revista por haberlo admitido.
6. A juicio de Quintanilla, en los medios de comunicación se da en los últimos años una banalización de los contenidos culturales.(V)
a. En cierto modo puede decirse que las fronteras entre ciencias y humanidades se han ido desdibujando en estos medios, arrastradas por una imparable corriente de banalización de todos los contenidos culturales. Debido a que los mismos medios tergiversan algunos contenidos.
7. En España hay un programa de televisión llamado Cuarto Milenio en el que, según el autor, se dan cita la pseudociencia, la palabrería y los reality shows(V)
a. Si hay un programa llamado cuarto milenio que el Autor menciona y refuta que debería preocuparnos la progresiva banalización de todas las culturas reducidas por los mass media a ese único magma de palabrería, elucubraciones pseudocientíficas, fraseología mística y reality shows, que algunos llaman Cuarto Milenio
8. El Centro Superior de Investigaciones Científicas de España (CSIC) no tiene ninguna unidad de Cultura científica.(F)
a. Pero no todo está perdido. Snow también habría disfrutado en estos tiempos asistiendo al seminario de la Menéndez Pelayo sobre cultura científica y democracia, organizada por la Unidad de Cultura Científica del CSIC,
9. Según Quintanilla, ningún medio de comunicación dedica actualmente ninguna atención a la ciencia y a la cultura.(F)
a. Además también hay algunos medios periodísticos que dedican una atención permanente, constante y equilibrada a la ciencia y al resto de la cultura de nuestro tiempo, y que, al parecer, están marcando tendencia
10. Snow es un pseoducientífico al que se ha invitado a dar una conferencia en la Universidad Menéndez Pelayo sobre las dos culturas en el siglo XXI(V)
a. Si.

II.- Busca el significado de los siguientes términos y coméntalo teniendo en cuenta el contenido del texto sobre las dos culturas: ciencias, humanidades, cultura.

1. La CIENCIA es un conocimiento basado en pruebas y evidencias y que tiene como objeto el explicar de forma fidedigna cómo se estructura y funciona el mundo. Para alcanzar ese objetivo tiene que idear métodos racionales (lógicos) y empíricos que sean lo más eficaces posibles para evitar la ilusión y el autoengaño en el estudio y valoración de la realidad.
2. El término HUMANIDADES es el nombre genérico que se le da al conjunto de disciplinas que tradicionalmente conforman lo que también se conoce como las Artes Liberales. Estas disciplinas son: Arte, Filosofía, Historia, Lenguas, Literatura, Música y Teatro. Por su naturaleza, el departamento de Humanidades es, pues, de carácter interdisciplinario. Esto significa que cada una de sus disciplinas tiene, a su vez, una historia particular y una singular manera de concebir y hacer ver lo que son las HUMANIDADES.
3. La cultura es el conjunto de todas las formas, los modelos o los patrones, explícitos o implícitos, a través de los cuales una sociedad regula el comportamiento de las personas que la conforman. Como tal incluye costumbres, prácticas, códigos, normas y reglas de la manera de ser, vestimenta, religión, rituales, normas de comportamiento y sistemas de creencias. Desde otro punto de vista se puede decir que la cultura es toda la información y habilidades que posee el ser humano. El concepto de cultura es fundamental para las disciplinas que se encargan del estudio de la sociedad, en especial para la antropología y la sociología.


III. - ¿Crees que sigue habiendo hoy la distancia y el recelo que Snow denunciaba entre la cultura científica y la humanística?

Pienso que si!! Hay un poco de recelo por parte de las dos culturas por querer saber la razón sobre su misma cultura. Siempre habrá un roce entre ellos, pero se ha dado muchos casos que utilizan muchas jergas de bando contrario para enfatizar alguna cosa sobre su propia cultura y viceversa. Es decir una cultura no puede vivir sin la otra verbalmente.

“COMIDA PERUANA EN CHILE”

EL PRIMER PIONERO EL SR BARANDIARÁN”Es el primer restaurante en Chile que se inserta en el mundo de la franquicia. Y es peruano. Barandiarán, del chiclayano Marco Barandiarán Laca, firmó contrato con una importante consultora experta en el tema, lo que le permitirá vender su nombre y tecnología culinaria por todo el mundo. Llega a Chile en 1992, comienza trabajando de chef en la residencia del Embajador Peruano. Luego trabaja en los restaurantes El Otro Sitio, La Flor de la Canela y El Cocoa, hasta abril de 1999, fecha en que inaugura, con otro socio, un local en Bellavista. En diciembre del 2000, junto a su señora Olga abren el local de Manuel Montt.
En Diciembre del 2000, nace el Barandiarán de Manuel Montt, que en la práctica reune dos restaurants en uno. El de comida peruana tradicional y el Chifa, fusión de la comida peruana con la comida china.
Durante el año 2003 inaguramos nuestra sucursal en Lo Barnechea, Raúl Labbé 13664. El negocio, que empezó a gestarse en el 2004, surgió ante la propuesta de los representantes en Chile de Gallástegui Armella, una empresa mexicana líder en el rubro y que maneja más de 373 marcas en todo el mundo. "Siempre tuvimos interés por llevar a Barandiarán como franquicia, pero estábamos esperando el momento preciso. Ahora está convertida en una empresa consolidada, con mucho potencial para crecer a través de este sistema", explica Elsa Wintergerst, directora de Gallástegui Armella en Chile.
Enero del año 2006 nace Barandiarán de Bellavista, que es la continuación de nuestra calidad gastronómica que hemos logrado a través de los años. Nuestro nuevo restaurante se encuentra ubicado en Constitución 38 Local 52 Bellavista Providencia.
La prensa no es indiferente a las cualidades de Marco y en 1999, la revista Qué Pasa lo destaca como la Revelación Gastronómica del Año, mientras Televisión Nacional de Chile lo reconoce, en el programa ''Nuestro Siglo'', como el inmigrante peruano más exitoso de la década. El reconocimiento oficial no se hace esperar y en julio del 2002 es distinguido por el Gobierno de Chile como Ciudadano Peruano Residente Honorable.Para comercializar su marca, Barandiarán debió confeccionar manuales y guías que permitieran replicar exactamente el restaurante que desde hace 9 años funciona en Santiago de Chile. "Todo debe quedar tal como Marco lo desarrolló durante 10 años. Toda la tecnología, los contratos, todos los documentos para repetirlo de manera idéntica a como funciona, pero a través de terceros, quienes adquirirán el derecho de operar el negocio de la tecnología Barandiarán", precisa Wintergerst.De acuerdo con la consultora, ya tienen ocho posibilidades de apertura del negocio en Chile y también en ciudades mexicanas como Puerto Vallarta, Cancún, el Distrito Federal y Acapulco.
"Este es el hito más grande de mi carrera empresarial. Siempre soñé con esto", dice Marco Barandiarán. Consideró que el ingreso de la comida peruana a México abrirá puertas a otros productos.


EL SEGUNDO PIONERO EL SR PEREZ
Edilberto Pérez se vino a Chile hace 15 años para probar suerte como mozo, y hoy es dueño de cinco picadas, incluyendo el Ají Seco.
“Preferimos que el cliente deje comida en el plato, a que reclame porque es poca la porción. La política de nosotros es bueno, bonito y barato, y nos ha dado éxito”, cuenta Edilberto Pérez (46) con su acento peruano, sentado en el restaurante Sol. Edilberto es uno de los dueños del local, así como también de los restaurantes Alto Perú, Sabores del Perú y Ají Seco (el uno y el dos). Edilberto es un hombre de filosofías y de certezas, las que aplica a sus locales, todos éxito de público. Edilberto sabe que si sirve mucha comida y la cobra a un precio decente, el cliente va a quedar feliz. Está seguro de que en Chile hay oportunidades para aquellos que tengan proyectos. Sabe que en un restaurante peruano en Chile no puede faltar el cebiche, el lomo saltado y el ají de gallina, eso sí, no muy picante, adaptado al paladar local.
Toda esta sabiduría la ha adquirido trabajando. Su historia parte como tantas otras de inmigrantes peruanos: Dejó la ciudad de Cajamarca en Perú, para probar suerte en Chile en 1993. Dejando a su familia, llegó a nuestra capital para trabajar de mozo en el restaurante Mare Nostrum.
A los ocho años, Edilberto unió fuerzas con un compatriota, Raúl Landeo, que trabajaba en la cocina del mismo restaurante. Buscaron a un tercer socio y nació, a punta de esfuerzo y dinero prestado, el Alto Perú. “Partió con un barman, tres garzones y yo como anfitrión, y un cocinero. Al fin de semana, gracias a que fue destacado en una revista, ya era una locura. La gente esperaba una hora para comer, porque no estábamos preparados, pero mis clientes me decían ‘no te preocupes, nos enorgullece que tengas público”‘, cuenta Edilberto, acerca de quienes lo conocían de Mare Nostrum. “Esos clientes hasta ahora son nuestros habituales. Es una bonita experiencia. Si uno cocina bien, te conocen y pones un restaurante en un lugar quizás más humilde, los clientes te siguen igual”.
“Yo le llamo la gallinita de oro”, continúa Edilberto recordando sus inicios. “Fue nuestra primera experiencia, nos ayudó a darnos a conocer, a pasar de empleados a empleadores. Yo no tenía plata y ahí me apoyaban mis hermanos, Segundo y Tobías”.
Los hermanos Pérez cruzaron la frontera peruano–chilena atraídos en buena parte porque Edilberto había logrado encontrar una estabilidad acá. Al año en Chile, se vino su mujer, Clotilde, y Segundo. A los tres años llegó Tobías, y al igual que sus hermanos, encontró trabajo como mozo. Hasta que decidieron poner un restaurante juntos, orientado a la colonia peruana del centro.
Así nació el Ají Seco, una famosa picada de San Antonio. El lugar pronto se llenó en la semana de oficinistas chilenos, y los fines de semana y feriados, de la colonia peruana que llegaba con la familia completa. Fue ahí donde nació el estilo de servicio abundante. Explica Edilberto: “Llegaban los clientes chilenos y decían, ‘muy rico, pero por qué sirve tanta comida, da pena dejarlo’. Pero bueno, es un estilo, porque un peruano dice al mismo tiempo, ‘la vez pasada me sirvieron más”‘.
Pronto nació un segundo local, el Ají Seco II, en donde se incluyó en la sociedad al tercer hermano, Tobías. Además, Edilberto creó después otro restaurante en calle Compañía, llamado Sabores del Perú. Hasta que otro pariente le dijo que quería seguir sus pasos: el mayor de sus seis hijos.

“Feria Gastronómica Mistura”

¿Qué se busca con esta feria?
El chef Gastón Acurio, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA) buscó con esta feria fue reunir a que el pueblo peruano no solo deguste y pruebe la gastronomía de nuestro país sino también de otras culturas gastronómicas. También permitió que unos tres mil estudiantes de cocina y cocineros hayan podido escuchar sin costo a los mejores chefs de Perú, America Latina y el Mundo
Permitió que centenares de productores agropecuarios y comerciantes de mercados populares hayan podido traer sus productos a la Feria sin pagar un centavo
Ofrecer gratis una muestra de cine, una muestra fotográfica de historia de la gastronomía y de los mercados. Gozar de espectáculos culturales y musicales
Posibilitó la participación de una delegación de México como país invitado especial, con un
Restaurante, un puesto de tacos, una muestra de cerámica de Talavera, conferencistas, cine, libros. La Feria dio todos los espacios necesarios sin costos para este evento.

¿Cómo se hizo la selección de los participantes?
El chef Gastón Acurio convocó a todas las mejores vianderas y representantes de la comida tradicional del Perú tanto de lima como de Regiones.
Todos los participantes vendieron diversas propuestas de la costa, sierra y selva, y además, ofertaron innovadoras fusiones con las que sorprenderion a los asistentes.
Segmentos representativos de consumidores asistentes a la feria.

¿Por qué se dice que Gasón más que un buen cocinero es un innovador de la cocina peruana y líder de cambio?
El chef Gastón Acurio presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía APEGA que esta en una institución sin fines de lucro. No representa los intereses corporativos, sino lo que busca es promover la gastronomía peruana como instrumento de desarrollo del país. Y mas ahora esta pensando en el futuro, el chef estrella de la cocina peruana afirmó que ya están evaluando cómo mejorar Mistura 2010. Dijo: “Estamos imaginando cómo podemos hacer esta feria más democrática, más grande, más intensa, más inclusiva, más global, más protagónica. Y al mismo tiempo, que no desborde ni genere impactos negativos en ningún frente”, detalló.